Ο σεφ Αντώνης Κουρκούτας παρουσιάζει μία χαλαρή gastropub με έμπνευση από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.
Γνώριζες για τι ακριβώς μιλάμε όταν η κουβέντα πηγαίνει στο ryotei; Πρόκειται για έναν τύπο παραδοσιακού high end ιαπωνικού εστιατορίου, που συχνά αντιπροσωπεύει και τη γαστρονομική κουλτούρα της εκάστοτε περιοχής στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Δεν πρόκειται όμως μόνο για εκείνα που βγαίνουν από την κουζίνα. Στα ryotei είναι επιβεβλημένος ο sophisticated χώρος, που ακολουθεί συγκεκριμένα πρότυπα, με διαφορετικές αίθουσες που διαθέτουν χαλιά τατάμι αλλά και ιαπωνικό κήπο, που αναδεικνύει την αλλαγή των εποχών. Τα ryotei γνώρισαν τεράστια άνθιση στην Ιαπωνία από τις αρχές του 19ου έως τα μέσα του 20ου αιώνα, ενώ ήταν δημοφιλή για συναντήσεις πολιτικών και επιχειρηματιών. Λίγα ryotei έχουν επιβιώσει εκτός του Κιότο και του Τόκιο – όλα όμως θεωρούνται πολύτιμα για τη διατήρηση της κουλτούρας στην Ιαπωνία, έστω και με ελαφρώς διαφοροποιημένο κόνσεπτ από το κλασικό τους.
Ακριβώς από εκεί λοιπόν αντλεί έμπνευση για το όνομα στο νέο του εστιατόριο ο σεφ Αντώνης Κουρκούτας, που συνεργάζεται αυτή τη φορά με την Κατερίνα Κουρμούλη, τον Γιάννη Νεζιράι και τον Ανδρέα Κωνσταντουδάκη. Το “Ryōtei 118” άνοιξε στα μέσα Νοεμβρίου στη Γλυφάδα και -αντιθέτως με όσα διάβασες προηγουμένως- συστήνεται ως μια ανοιχτή σε όλους, χαλαρή και μοντέρνα ιαπωνική gastropub. Ο σεφ -και πατρόν πια- Κουρκούτας βρίσκει έτσι κι ένα καινούριο τερέν για να εκφράσει τη δημιουργικότητά του, πέρα από το πεδίο των έξοχων ωμών και του πολύ καλού σούσι στο εστιατόριο “Ιθάκη“. Το “Ryōtei 118” στήνει την μπάρα του μπροστά από την ανοιχτή κουζίνα και βγάζει λίγα τραπέζια στον εξωτερικό χώρο, σε ένα μοντέρνο και άνετο περιβάλλον. Στο μικρό και ευέλικτο μενού του βρίσκεις μεταξύ άλλων σούσι (hosomaki και signature rolls, καθώς και λιγότερες προτάσεις σε σασίμι και νιγκίρι), γκιόζα με χοιρινό, λάχανο και πόνζου σκόρδου, ράμεν με κοτόπουλο, katsu sando καθώς και ένα best seller έως τώρα smash burger με διπλό μπιφτέκι και umami sauce. Πλαισιώνεις με κλασικά κοκτέιλ, μπύρα ή σάκε.
Info
Γούναρη 118, Γλυφάδα
Τηλ. 211 2181647
Ανοιχτά καθημερινά από 16.30, Σαβ., Κυρ. από 13.30
Πηγή : athinorama.gr
