Η 812 GTS σηματοδοτεί την επέτειο των 50 ετών από την πρώτη ανοιχτή Ferrari με κινητήρα V12, την διάσημη 365 GTS4 Daytona Spider. H 812 GTS διαθέτει αναδιπλούμενη μεταλλική οροφή η οποία σύμφωνα με τη Ferrari μπορεί να ανοίξει ή να κλείσει αυτόματα σε 14 δευτερόλεπτα και με ταχύτητες έως 45 χλμ./ώρα.
Πίσω από τα καθίσματα υπάρχει και ένα συρόμενο τζάμι το οποίο λειτουργεί ως ανεμοθραύστης και το οποίο μπορεί να κατέβει ακόμα και όταν η οροφή είναι κλειστή. Μαζί με την αναδιπλούμενη οροφή η Ferrari έχει προικίσει την 812 GTS και με μικρές αεροδυναμικές αλλαγές προκειμένου το αυτοκίνητο να έχει αντίστοιχη απόδοση με την Superfast. Έτσι μεταξύ άλλων η GTS έχει νέα πίσω αεροτομή καθώς και ενεργό πτερύγιο στον πίσω διαχύτη ενώ υπάρχουν επιπλέον αεραγωγοί στα πίσω φτερά για την απαγωγή του αέρα από τους θόλους και την μείωση των αντιστάσεων.
Από εκεί και πέρα η GTS είναι εφοδιασμένη με τον ίδιο 6.5 V12 κινητήρα των 800 ίππων που στέλνει την δύναμη στους πίσω τροχούς μέσω κιβωτίου διπλού συμπλέκτη επτά σχέσεων. Σύμφωνα με την Ferrari η 812 GTS επιταχύνει από στάση στα 100 χλμ./ώρα σε λιγότερο από 3’’ ενώ η τελική ταχύτητα 340 χλμ./ώρα. Επιπλέον μικρές αλλαγές έχουν γίνει στην παραμετροποίηση των ρυθμίσεων στης ενεργητικής ανάρτησης προκειμένου να αντισταθμιστεί το επιπλέον βάρος των 75 κιλών σε σχέση με την Superfast.
