Κουζίνα υψηλών επιδόσεων αλλά και τεχνικής, από έναν chef που «παντρεύει» με απόλυτη επιτυχία, τα υλικά πρώτης ποιότητας με τις ιδέες του. Αισθητική, πολυτέλεια, ο βαθμός της αφαίρεσης να λειτουργεί όπως πρέπει και αφουγκράζοντας πάντα τις απαιτήσεις της αγοράς, ο Νίκος Σκλήρας, έχει βάλει την δική του υπογραφή στο ανανεωμένο menu του Island.
Φέτος ήταν η μοναδική φορά που δεν βρέθηκα-λόγω αυξημένων υποχρεώσεων- στο opening. Το επισκέφτηκα αμέσως μετά, για να δοκιμάσω το menu και να απολαύσω την απίστευτη θέα. Με εντυπωσίασε για άλλη μία φορά το service, η wine list με τις εκατοντάδες ετικέτες κρασιών που διαθέτει και φυσικά ο κόσμος που εδώ και δεκαετίες το έχει ανακηρύξει σε αγαπημένο meeting point!
Ξεκινήσαμε τα χτένια ελαφρά ψημένα και κόκκινες γαρίδες με dashi sauce σε thai coconut velouté. Τα cannelloni από αγγούρι, καβούρι, αβοκάντο σε velouté αρακά και λάδι από ancho chili καθώς επίσης και το χοιρινό καρέ iberico, ζωμός από yuzu, κρέμα με γάλα καρύδας, baby μάραθο γλασέ, ήταν εξαιρετικά. Η βραδιά μας έκλεισε με την κρέμα λεμονιού, κόκκινα φρούτα, lime sorbet και biscuit sable.
Οι επιλογές που έχετε για sushi θα σας καλύψουν στο maximum. Κάθε χρόνο, που δοκιμάζω ασιατική κουζίνα, σε αυτό το χώρο μένω απόλυτα ικανοποιημένος.
Οι γαστρονομικές εξελίξεις, δεν μπορούσαν να αφήσουν αμέτοχο τον Νίκο Σκλήρα. Η λογική της μετατροπής των πιάτων σε αρμονία πάντα με τις εμπειρίες του, δημιουργούν ένα ηφαίστειο γεύσεων μοναδικό σε όλα τα επίπεδα. Μπορεί η λέξη ρεσιτάλ να είναι υπερβολική, όταν θέλεις να είσαι πολύ ακριβής στις περιγραφές σου, αλλά δεν είναι σε τίποτα υπερβολή να λες ότι ένας chef, κέρδισε τις εντυπώσεις, σε ένα πολύ απαιτητικό κοινό!
INFO:
27ο χλμ. Λεωφ. Αθηνών-Σουνίου, Βάρκιζα
210 9653563
panasgroup@panasgroup.gr
Reservations: +30 210 9653563/564
Maitre Island Club: +30 210 9653564
Maitre Island Restaurant: +30 6973770790
