Πώς είναι να φτιάχνεις ένα χώρο που είναι και παντοπωλείο και εστιατόριο; Οι αδελφοί Δούζη έκαναν ξανά το θαύμα τους δημιουργώντας μια πολυμορφική αγορά στην ανατολική Θεσσαλονίκη όπου περιλαμβάνει μανάβικο, σούπερ μάρκετ, υπαίθριο σινεμά, εστίαση, παιδική χαρά, ιδιωτικούς χώρους για συγκεντρώσεις, seaside bar έως και ανθοπωλείο. Κι όλα αυτά με θέα τη θάλασσα και τον Όλυμπο.
Ως πού μπορούν να φτάσουν οι αδελφοί Δούζη; Να ένα καλό ερώτημα που δεν επιδέχεται απάντησης, καθώς ο Θωμάς και ο Γιώργος Δούζης έχουν αποδείξει ως τώρα ότι είναι ικανοί να ανακαλύψουν μια νέα ιδέα ακόμη και στον… πάτο ενός μπουκαλιού.
Μέσα σε πολύ λίγα χρόνια κατάφεραν να κάνουν το ERGON ένα παγκόσμιο trademark συνώνυμο της μεσογειακής και της ελληνικής κουζίνας. Τα επιλεγμένα προϊόντα τους είναι υψηλής ποιότητας, η αισθητική στους χώρους που δημιουργούν κάτι παραπάνω από ευδιάκριτη, ενώ δεν πρέπει να ξεχνάμε πως προωθούν το φαγητό και την ελληνική κουλτούρα στο διεθνές κοινό.
Η επέκτασή τους έγινε εντός και εκτός των ελληνικών τειχών. Με εστιατόρια στην Αγγλία, το Βέλγιο και την Κύπρο, ενώ δεν πρέπει να ξεχνάμε και το Ergon Ikos Dassia στην Κέρκυρα. Τώρα, ήρθε η σειρά μιας νέας ιδέας που αναπτύσσεται στην ανατολική Θεσσαλονίκη και γίνεται το πρώτο «grocerant» (βλ: παντοπωλείο και εστιατόρια ταυτοχρόνως) στην Ελλάδα. Βρίσκεται στη Λεωφόρο Γεωργικής Σχολής 50 στην ανατολική Θεσσαλονίκη όπου σε έκταση 2.500 τετραγωνικών μέτρων, δημιουργήθηκε μια ανοιχτή αγορά και εστιατόριο. Ολος ο χώρος επεκτείνεται σε 15 στρέμματα οργανωμένου κήπου, με θέα την θάλασσα και τον μαγευτικό Όλυμπο.
Ο χώρος του εστιατορίου (Φωτογραφία: Όλγα Δεϊκου).
Για άλλη μια φορά, η σκέψη τους είναι πολυμορφική και περιλαμβάνει στον ίδιο χώρο ένα δίκτυο παράλληλων δραστηριοτήτων. Ο επισκέπτης με το πού μπαίνει, παρατηρεί στα δεξιά ένα Ανθοπωλείο όπου μπορεί να δει επιλεγμένα λουλούδια και φυτά. Το βλέμμα του θα σταθεί στην εντυπωσιακή λεμονιά ως σήμα κατατεθέν στον χώρο, καθώς και στο χαρακτηριστικό βανάκι με τα donuts του Jerry’s Foodtruck.
Προχωρώντας στα ενδότερα, διακρίνεις στα αριστερά τα φρέσκα προϊόντα από το τεράστιο μανάβικο, το γυάλινο κρεοπωλείο, το ιχθυοπωλείο και καταλήγεις (με τη βοήθεια της μυρωδιάς) στον ξυλόφουρνο που από νωρίς το πρωί η ομάδα του ERGON Agora ζυμώνει και ψήνει καθημερινά προζυμένια ψωμιά και αρτοποιήματα. Από τον Ξυλόφουρνο υπάρχουν επιλεγμένα πιάτα στο μενού με έμφαση στα χειροποίητα sourdough προϊόντα και την signature ζύμη Pano’s Pizza από τον Chef της ομάδας Παναγιώτη Ξάνθη. Το ταξίδι στο χώρο του ERGON Agora, όμως, έχει κι άλλους προορισμούς.
Λίγα μέτρα πιο μπροστά βρίσκεις το Micro-Roastery όπου σε συνεργασία με την Taf σερβίρονται μια σειρά από διάφορες ποικιλίες καφέ και ροφήματα. Τη βιτρίνα του ζαχαροπλαστείου επιμελείται ο Pastry Chef Κωνσταντίνος Συμεωνίδης, ενώ η ιδέα βασίζεται σε εποχιακά γλυκά ψημένα στον ξυλόφουρνο.
Για τους λάτρεις του οίνου, ο χώρος της Κάβας (στην οποία υπάρχει ένα επισκέψιμο γυάλινο κελάρι ειδικής θερμοκρασίας) είναι γεμάτος από εκλεκτές ετικέτες σε ελληνικά κρασιά και αποστάγματα σε συνεργασία με την ERGON.
Οτιδήποτε χρειαστεί κανείς το βρίσκει εδώ. Τριγύρω στα ράφια, βρίσκει κανείς διάφορα γνωστά προϊόντα της ERGON, αλλά και όχι μόνο. Το πλήρως οργανωμένο σούπερ μάρκετ του χώρου διαθέτει ποικιλία ειδών από διάφορες εταιρίες.
Το σούπερ μάρκετ περιλαμβάνει τα προϊόντα ERGON, αλλά και πολλών άλλων εταιριών (Φωτογραφία: Όλγα Δεϊκου).
Καθώς προχωράμε προς τα έξω αντικρίζουμε την ανοιχτή κουζίνα με τις παρίγιες και τους ξυλόφουρνους το οποίο πλαισιώνεται από το καθιστικό και έναν ξεχωριστό χώρο για private dining. Το μενού, το οποίο επιμελήθηκαν οι δύο chef της εταιρείας Παναγιώτης Ξάνθης και Λευτέρης Αθανασόπουλος (αντίστοιχο με το μενού που συμπεριλαμβάνεται στον οδηγό Michelin για το 2020 στο ERGON House της Αθήνας) προσαρμόστηκε στο νέο τρόπο μαγειρέματος με ξύλα και κάρβουνα. Οι γεύσεις στα πιάτα είναι εμπνευσμένες από την μεσογειακή και την ελληνική κουζίνα.
Καλό είναι να περιηγηθεί κανείς και στο εξωτερικό μέρος, στον Κήπο, και να περπατήσει ανάμεσα από τα παρτέρια με τις καλλιέργειες κηπευτικών που θα τροφοδοτούν το εστιατόριο και το μανάβικο. Εκεί υπάρχουν τραπέζια με θέα την θάλασσα, ενώ ο χώρος καταλήγει σε ένα seaside bar με επιλεγμένα cocktails από το Vogatsikou 3 στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.
Να σημειωθεί πως το ERGON Agora διαθέτει ακόμη ιδιωτικούς χώρους για ΒBQ, Foodtruck με Τerry & Co burgers από τον Chef της ομάδας Λευτέρη Αθανασόπουλο, ανοιχτό κινηματογράφο, Παιδική Χαρά, και επιπλέον έκταση για μια σειρά από ειδικά events.
